Jag längtar till våren

Getost- och auberginlasagne (vegetarisk)

1 paket färska lasagneplattor

Skiva 1 aubergine i 1 cm tjocka skivor. Lägg ut dem och strö salt över, låt ligga och vätska ur i cirka 30 minuter. När tiden har gått torkar du bort överflödig vätska och lägger dem på en plåt som är penslad med olivolja. Ringla olivolja över skivorna och grilla dem i ugnen på 225 grader tills de blivit gyllenbruna.

Under tiden du förbereder auberginen kan du tärna 4 tomater, 1 squash, 2 gula paprikor, 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skiva 10-15 champinjoner. Fräs grönsakerna i olivolja,krydda med örtsalt och peppar. Ta i färska örter om du har det hemma eller torkade ex oregano och timjan.

Skiva en rulle getost.

1 burk creme fraiche

Lägg frästa grönsaker i botten på en ugnsfast form, lägg över lasagne, bred creme fraiche på lasagneplattan. Lägg ut aubergine och getostskivor. Lägg på en ny lasagneplatta,bred med cremefraiche och lägg på frästa grönsaker...fortsätt varva tills allt är slut. Strö över riven ost, gärna parmesanost.

Gratinera i 200 grader 30-40 minuter tills lasagnen har fin färg och är genombakt.

Servera med blandade salladsblad och en vinägrett med rostade och hackade hasselnötter.

Ett hårt liv

Jens och Jonathan har haft den fruktade vinterkräksjukan. Den slog ned som ett bombnedslag igår eftermiddag och härjade hela natten. Axel var sjuk tidigare i veckan, inga kräkningar bara feber och "sprutt-bajs". Vi vet inte om det var samma smitta eller något annat. Jag tycks ha klarat mig - men man kan inte så noga veta, det sägs ju att calici-viruset har muterat och är extra aggressivt. Jag tror på min immunitet och tänker med tankens kraft hålla bacillen på avstånd. Med hopp om en trevlig helg, trots allt!

Veckomatsedel v 4

Måndag: Köttbullar med sås, mos och lingon
Tisdag: Palsternackssoppa med bröd
Onsdag: Färsrutor med medelhavsfyllning och pastasallad
Torsdag: Panerad fisk med potatismos
Fredag: Bankeryd
Lördag: Bankeryd
Söndag: Bankeryd

Mina ungar

Veckomatsedel v 3

Efter att barnen hade krävt att vi skulle ha matråd precis som Jonathan har i skolan tog vi oss i kragen och producerade följande veckomatsedel.

Måndag: Fiskbullar och potatis Axel och Jonathan
Tisdag: Spagetti och köttfärssås Annika
Onsdag: Blodpudding och bacon, lingonsylt Jens
Torsdag: Spenatsoppa med pannkakor Axel
Fredag: Tacos Jonathan
Lördag: Getostlasagne Annika
Söndag: Kyckling med röd curry och kokosmjölk

Glad och tacksam

Idag känner jag tacksamhet och glädje för...

...amaryllisen som blommar och blommar ända sen början av december
...mina barn och min familj
...för att få jobba med Sissel
...för ett skönt kvällsbad med citrus- och eucalypsusskum
...för asflabb med moster Karin i telefon som fortsatte när jag gick hem
...för att jag är frisk och har energi igen efter senaste infektionen

Glad och tacksam

Idag känner jag mig glad och tacksam för...

...solen som gnistrade genom fönstret
...att jag lyckades ta det lugnt hela dagen
...för att Axel är så söt när han filurar
...för en härlig och flamsig godnattsaga när jag läste Mamma Mu för barnen
...för att Jens är lik Kråkan och jag Mamma Mu och att barnen kunde se det och skratta åt det
...för att jag är feberfri idag

Vinter vinter vinter

Glad och tacksam

Jag tänkte försöka börja med mina tacksamhetslistor igen. Så här kommer årets första.

Idag känner jag tacksamhet och glädje...

...för att det är så mycket ljusare ute när snön ligger
...för vinterglada barn som åker sig rosiga i backen med sina snowracers
...för att det är skönt när julen dansat ut
...för mysigt mini-släktkalas
...för att inte alla Jonathans triops hade dött i akvariet och vi slapp en sorgekatastrof

Vinterfröjd vid Klippan

Veckomatsedel v 2

Måndag: Pannbiff med potatismos
Tisdag: Thailändska fish-cakes med gurksallad och nuoc nam-sås
Onsdag: Kikärtsbiffar i pitabröd med råkostsallad och ajvar-relish
Torsdag: Kycklingspett med ris och cocospepparsås
Fredag: Magens val
Lördag: Vegetarisk getostlasagne / Lasagne al forno
Söndag: Kalas hos Markus 11 år

Fika med maken på Marmelad

Frozen cheesecake

Dela 3 ägg i gulor och vitor. Lägg vitorna i en bunke och vispa dem till hårt skum (som maräng) Lägg gulorna i en annan bunke och vispa dem pösiga med 1½ dl socker och 2 msk vaniljsocker. Vispa ner 200 gram philadelphiaost och rivet skal av en citron (om du gillar citron, det går även bra utan) Vispa 3 dl grädde och vänd ner i smeten med äggulorna. Vänd försiktigt ner äggvitorna. Smula 10 stycken digestivekex. Lägg hälften i botten på en form med löstagbara kanter. Häll i smeten. Strö resten av kex-smulorna över smeten. Plasta och ställ i frysen minst 5 timmar. Ta fram cheesecaken 30 minuter innan servering. Servera gärna med varma hallon till.

Tävla om tavla

Titta på denna fina tavla man kan tävla om den på denna fina sidan

Västerbottenpaj

Klä en pajform med deg och förgrädda i cirka 15 minuter på 200 grader

Blanda 4 ägg med 2 dl mjölk och 2 dl creme fraiche. Krydda med örtsalt och peppar. Riv cirka 200-300 gram västerbottenost och rör ner i äggstanningen. Häll allt i pajformen. Lägg i halverade körsbärstomater. Grädda i 200 grader cirka 30-40 minuter tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg. Servera med sallad och en god vinägrett.

Snöängel

Göteborg i vinterskrud

Veckomatsedel v 1

Måndag: Spagetti carbonara
Tisdag: Revben med sås och hasselbackspotatis
Onsdag: Marockansk kyckling i pitabröd med råkostsallad
Torsdag: Vegetarisk pad thai
Fredag: Magens val
Lördag: Kyckling Bi bim bap
Söndag: Chili con carne

Chevregratinerade havskräftor 4 portioner

12 stora havskräftor, klyvs på längden, ta ur matsäck och tarm.

Smöret: Mixa 75-100 gram chevreost med 150 gram smör, ½ tsk salt, 2 msk hackad bladpersilja, 1 msk pressad citronsaft, 1½ dl smulat vitt bröd, 1 vitlöksklyfta. Bred smöret över kräftorna, gratinera i 250 grader ca 7-10 minuter.

Servera med gott bröd eller vitlöksbröd

Amerikanska pannkakor 4 portioner

3 ägg
3 dl fil
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
50 gram smält smör

Blanda alla torra ingredienser,tillsätt mjölken och vispa slätt. Rör ner äggen och det smälta smöret. Stek med lite smör i varm stekpanna. 10-12 cm i diameter är lagom storlek. Servera med lönnsirap och gärna skuren färsk frukt ex ananas, banan eller kiwi.

Nyårsfestligheter av olika slag