Idag är det torsdag och jag har lagat soppa. Axel hade önskat grön ärtsoppa och jag hade bestämt mig att laga rödbetssoppa, det blev både och. Här kommer båda recepten!
Grön ärtsoppa 4 portioner
Koka upp 400 gram frysta gröna ärtor i lite vatten (täck precis) Lägg i en ½ hackad lök och koka 5 minuter. Mixa med stavmixer till en hyffsat slät puré. Koka upp 8 dl grönsakbuljong, red med lite maizena. Blanda ner ärtpurén och låt koka upp. Krydda med salt och vitpeppar. Servera med en skvätt grädde i, gärna vispad med pepparrot men det gillar inte ungarna här på Spannlandsgatan.
Rödbetssoppa 6 portioner
Strimla 5 dl vitkål fint, riv 5 dl rödbetor och 2 dl morötter. Strimla en stor gul lök. Fräs alla grönsakerna i olja eller smör. Pressa över en vitlöksklyfta. Slå på 2 liter buljong, koka 30 minuter. Krydda med salt och peppar. Om man vill kan man mixa soppan, jag tycker det är godast men det är upp till var och en vad man föredrar. Servera soppan med en klick cremefriache.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar