Koka upp 1,3 liter vegetarisk buljong med 2 dl vitt vin. Hacka en gul lök och 2 vitlöksklyftor. Fräs dem i 2-3 msk olivolja utan att de tar färg. Tillsätt två stora skalade och rivna rödbetor samt fyra deciliter arborioris. Låt allt fräsa ett par minuter. Tillsätt den varma buljongen 3-4 dl i taget och låt sakta koka in i riset, rör om då och då. När all vätska är tillsatt och så gott som kokat in tillsätts 1½ dl riven parmesan eller annan lagrad ost. Rör om tills osten smält. Servera med stekt halloumi och sallad ex färsk babyspenat.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar